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当心!“白毒伞”50克就要命!安全第一不要随意采摘野生菌!!

2022-05-23 11:39        来源:四川省微生物学会

  剧毒!

  “白毒伞”50克就能致命!

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  食品安全是头等大事,不可掉以轻心。

  近日,四川成都蒲江的一男子在山上采摘了6朵白蘑菇,回家炒了一盘蘑菇,一个人全部吃掉。当天晚上10点左右,陈先生开始剧烈呕吐、腹泻。家人急忙把他送到当地医院检查。在当地医院经过一天的对症输液治疗后,陈先生的肝功能却急速恶化。当地医院立刻将陈先生转诊至四川大学华西第四医院。好在经过医务人员争分夺秒的全力抢救后,陈先生有惊无险的度过了难关,已经于5月17日出院回家。

  那些白蘑菇竟是世界上最毒最致命的蘑菇之一:死亡帽、白毒伞,又称致命鹅膏。这种剧毒蘑菇第一次在四川发现,那么,它们究竟多毒?

  致命的白毒鹅膏

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  在毒鹅膏中,又以鳞柄白鹅膏、致命鹅膏最为著名,它们的毒性都极强,致死率极高。根据科学家的研究,只要食用50克白毒伞,就足以致命,误食死亡率估计可达75%。在我国,致命鹅膏造成了最多的毒蘑菇致死事件。

  研究表明,包括致命鹅膏在内,毒鹅膏中的主要剧毒毒素为α-鹅膏蕈碱,这是毒性最强的毒伞肽。实验表明,这种剧毒物质的口服半数致死量估计为0.1 mg/kg。

  也就是说,对于体重为60公斤的成年人,只要食用6毫克的α-鹅膏蕈碱,就足以致命,50克致命鹅膏中就差不多包含这么多的α-鹅膏蕈碱。这种毒素的毒性堪比银环蛇的神经毒素,银环蛇是我国陆地上毒性最强的毒蛇,咬一口就足以致命。

  致命鹅膏包含的毒伞肽拥有稳定的化学性质,它们经过烹饪和胃酸的作用,也不会分解掉,所以误食就会中毒。

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  致命鹅膏由三部分组成:菌盖、菌柄和菌拖。其特征也是符合最毒一类蘑菇的特征,“头上戴帽”,也就是有一个菌帽;“腰间系裙”,也就是菌柄上有一个菌环;“脚下穿靴”,也就是底部有一个菌拖。在挖蘑菇的时候,菌环、菌拖可能会脱落,如果没有注意到,以为是可食用的蘑菇,结果就会造成误食中毒。

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(综合红星新闻、火星一号等)

  四川省微生物学会温馨提示:

  目前已进入春季,气温回暖湿度回升,各种菌类进入生长旺盛期,同时也进入了因误采误食有毒野生蘑菇,引起食物中毒事故的高发期。为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生,小编呼吁大家:不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇!

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